{"id":397,"date":"2022-04-04T10:07:46","date_gmt":"2022-04-04T08:07:46","guid":{"rendered":"http:\/\/lacerquashop.com\/?post_type=product&p=397"},"modified":"2026-09-19T13:47:37","modified_gmt":"2026-09-19T11:47:37","slug":"salame-ciauscolo-igp","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/lacerquashop.com\/en\/shop\/salame-ciauscolo-igp\/","title":{"rendered":"Salame Ciauscolo IGP"},"content":{"rendered":"

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Salame Ciauscolo \u00e8 un salame tipico prodotto nell’Appennino marchigiano, in particolare nella zona di Visso.<\/p>\n

Nel 2006 ha ottenuto il riconoscimento di IGP, confermato nel 2009 anche dall’Unione Europea. Tale riconoscimento, per\u00f2, riguarda soltanto le produzioni di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, mentre quelle delle zone limitrofe, pur essendo simili nella lavorazione, non possono apporre questo marchio.<\/p>\n

Si ricava dalla carne suina utilizzando diversi tagli: spalla, pancetta, lombo, prosciutto, lardo e altri tagli minori, ai quali vengono aggiunte spezie come aglio e pepe. Le carni vengono macinate 2 o 3 volte fino ad ottenere una grana fine e\u00a0 insaccate in un budello naturale. Il salame cos\u00ec ottenuto viene fatto affumicare e poi stagionato per almeno 15 giorni. Al taglio il suo colore \u00e8 rosato e al gusto \u00e8 sapido ma delicato. La caratteristica di questo salume \u00e8 la sua morbidezza dovuta all’impasto e alle tecniche di lavorazione, che lo rende anche spalmabile. In cucina quindi \u00e8 molto versatile: buonissimo spalmato su crostini di pane caldo ma anche cucinato in varie preparazioni, come ad esempio la pasta con il ciauscolo.<\/p>\n

Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, pepe nero macinato, saccarosio, destrosio, aglio pestato. antiossidanti: E300 conservanti: E252. Gluten free.
\nProdotto da: Norcineria Alto Nera snc \u2013 Castelsantangelo sul Nera (MC)<\/p>\n

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