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Ciauscolo IGP

Ciauscolo IGP

Il ciauscolo è un salame tipico prodotto nell’Appennino marchigiano, in particolare nella zona di Visso. Nel 2006 ha ottenuto il riconoscimento di IGP, confermato nel 2009 anche dall’Unione Europea. Tale riconoscimento, però, riguarda soltanto le produzioni di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, mentre quelle delle zone limitrofe, pur essendo simili nella lavorazione, non possono apporre questo marchio.

 

Solo 2 pezzi disponibili (ordinabile)

 13,00 22,00

Si ricava dalla carne suina utilizzando diversi tagli: spalla, pancetta, lombo, prosciutto, lardo e altri tagli minori, ai quali vengono aggiunte spezie come aglio e pepe. Le carni vengono macinate 2 o 3 volte fino ad ottenere una grana fine e  insaccate in un budello naturale. Il salame così ottenuto viene fatto affumicare e poi stagionato per almeno 15 giorni. Al taglio il suo colore è rosato e al gusto è sapido ma delicato. La caratteristica di questo salume è la sua morbidezza dovuta all’impasto e alle tecniche di lavorazione, che lo rende anche spalmabile. In cucina quindi è molto versatile: buonissimo spalmato su crostini di pane caldo ma anche cucinato in varie preparazioni, come ad esempio la pasta con il ciauscolo.

Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, pepe nero macinato, saccarosio, destrosio, aglio pestato. antiossidanti: E300 conservanti: E252. Gluten free.
Prodotto da: Norcineria Alto Nera snc – Castelsantangelo sul Nera (MC)

 

Ciauscolo IGP

Ciauscolo IGP

Solo 2 pezzi disponibili (ordinabile)

 13,00 22,00

Il ciauscolo è un salame tipico prodotto nell’Appennino marchigiano, in particolare nella zona di Visso. Nel 2006 ha ottenuto il riconoscimento di IGP, confermato nel 2009 anche dall’Unione Europea. Tale riconoscimento, però, riguarda soltanto le produzioni di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, mentre quelle delle zone limitrofe, pur essendo simili nella lavorazione, non possono apporre questo marchio.

 

Si ricava dalla carne suina utilizzando diversi tagli: spalla, pancetta, lombo, prosciutto, lardo e altri tagli minori, ai quali vengono aggiunte spezie come aglio e pepe. Le carni vengono macinate 2 o 3 volte fino ad ottenere una grana fine e  insaccate in un budello naturale. Il salame così ottenuto viene fatto affumicare e poi stagionato per almeno 15 giorni. Al taglio il suo colore è rosato e al gusto è sapido ma delicato. La caratteristica di questo salume è la sua morbidezza dovuta all’impasto e alle tecniche di lavorazione, che lo rende anche spalmabile. In cucina quindi è molto versatile: buonissimo spalmato su crostini di pane caldo ma anche cucinato in varie preparazioni, come ad esempio la pasta con il ciauscolo.

Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, pepe nero macinato, saccarosio, destrosio, aglio pestato. antiossidanti: E300 conservanti: E252. Gluten free.
Prodotto da: Norcineria Alto Nera snc – Castelsantangelo sul Nera (MC)