La Cipolla di Suasa è una varietà di cipolla coltivata esclusivamente nei territori di Castelleone di Suasa e San Lorenzo in Campo e si caratterizza per il bulbo dalla colorazione rosacea e per il sapore particolarmente dolce.
Recuperata agli inizi degli anni 2000 da La Bona Usanza, un gruppo di giovani agricoltori riuniti in una cooperativa di Serra de’ Conti nata per la tutela della biodiversità, e ogni anno a Castelleone di Suasa viene celebrata a inizio settembre con una festa.

Ingredienti: cipolla di Suasa, sale di Cervia (Presidio Slow Food), olio extravergine di oliva ed Agresto (aceto dolce tradizionale).